2025年11月15日，重庆工商大学2024级非全MBA的学子们在胡文婕老师的带领下，走进重庆德庄火锅博物馆及生产基地，迎来了一堂别开生面的移动课堂，开启了一场沉浸式研学之旅。本次活动不仅让学员们近距离感受了火锅这一重庆城市名片的工业脉搏，更围绕“行业标准”这一核心议题，展开了一场关于企业管理、品牌发展与产业升级的深度思辨。
从“一滴油”到“全产业链”：在博物馆里读懂火锅的“前世今生”
活动伊始，学员们首先参观了德庄火锅博物馆。这里不仅是辣椒与花椒的香气王国，更是一部立体的中国火锅发展史。从古代鼎食的雏形，到近代码头文化的“水八块”，再到现代规模化、品牌化的全产业链，德庄通过丰富的文物、图文和场景复原，生动展示了火锅如何从市井美食蜕变为百亿级别的庞大产业。
MBA学员们对德庄集团的发展历程表现出浓厚兴趣，尤其是其“李氏辣度”标准的提出与推广。这一将火锅辣度进行科学量化分级的创举，让学员们直观地感受到，标准化的第一步源于对消费者需求的精准洞察和对产品本身的极致钻研。胡文婕老师在现场点评中指出：德庄博物馆不仅是在陈列历史，更是在传递一种“标准先行”的品牌哲学。
探访“透明工厂”：见证现代食品工业的严谨与智慧
随后的生产车间走访环节，将本次移动课堂推向了高潮。在严格遵循卫生规范的前提下，学员们透过明亮的参观走廊，目睹了从原料筛选、底料炒制、全自动灌装到成品包装的全过程。高度自动化的生产线、一丝不苟的品控环节以及“零接触”的智能化管理，彻底颠覆了大家对传统餐饮后厨的认知。
车间内井然有序的运作场景，是德庄将“经验”转化为“标准”，再将“标准”嵌入“流程”的最佳印证。有学员感慨：“这不仅仅是一个生产车间，更是一个高效运行的现代化企业缩影。它让我们课本上所学的供应链管理、精益生产、质量控制等理论，变得如此具体和震撼。”
思想碰撞：行业标准——从“规模之争”到“价值之维”的必由之路
走访结束后，德庄集团相关负责人与西南大学食品科学领域的博士共同为学员们带来了一场精彩的分享会。分享的核心，正是本次移动课堂的主题——推动行业标准的重要性。
德庄负责人从企业实践角度出发，分享了企业如何通过建立高于国家标准的企业内控标准，来保障产品质量的稳定与安全，从而在激烈的市场竞争中构建起核心护城河。他坦言：早期的火锅行业是“军阀混战”，口味依赖老师傅的手感，质量参差不齐。德庄认识到，要想做大做强，必须告别这种“手艺活”模式，走向以数据和质量为核心的“工业革命”。
西南大学博士则从学术与产业结合的宏观视角，深入剖析了标准对于整个产业升级的战略意义。他指出，标准的建立与普及，是推动一个行业从“野蛮生长”走向“高质量发展”的关键。它不仅能规范市场秩序、保障消费者权益，更能通过技术的标准化，降低整个行业的创新成本，催生更强大的产业集群效应。“当所有企业都在一个更高的标准平台上竞争时，竞争的重点就从单纯的价格和规模，转向了技术、品牌、服务和可持续性等更高维度的价值创造。这才是健康产业生态的基石。”博士的精辟论述，引发了在场MBA学员的深入思考。
结语
此次重庆工商大学MBA移动课堂，是一次理论与实践的完美融合。学员们走出校园，深入行业领军企业的腹地，不仅用脚步丈量了知识的广度，更用思考探究了产业的深度。通过这次活动，“标准”二字不再是一个抽象的管理学概念，而是成为了可感知、可理解的企业核心竞争力与行业进化方向。相信这次宝贵的经历，必将为重庆工商大学MBA学员们未来的商业实践注入新的灵感与动力，助力他们成为推动中国产业迈向高质量发展的重要力量。
